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包文子
2014-06-09 16:14 發布機構:信息審核單位  來源:
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閩北光澤縣的地方風味小吃很多,其中“文子”是最著名而又引人注目的一種,外人來到這里,都要一飽口福。特別是久別家鄉的人一回來,非要先買上幾個嘗嘗。

“文子”,是普通話的稱呼,本地話“丸子”之意,又叫清明果,原是清明時吃的小吃,現在是當地四季一種著名的小吃。制作也比較簡單,是用春夏季四野田頭、水溪旁生長的一種綠茸茸、毛茸茸葉子、會開小黃花的水曲草 (學名鼠曲草),將其舂爛后加入大米糯米配比磨好的米漿內拌勻,然后放進鍋里用小火邊煮邊攪,煮熟至濃稠泥團狀后,鏟出放在案板上。再揪下一個個小團撖成皮,將腌熏肉、腌菜、筍、菇、豆子、豆腐、辣椒等“土貨”作餡,包成一個個拳頭大小、外表綠油油的小菜包,放進鍋里蒸熟即可食用。這食物從皮到餡都是“土味”,春夏季節用水曲草,秋冬季節用野艾葉替代。因為這兩種植物都有清心明目、祛風提神、舒胃健體等功能。里面的餡菜又都是開胃之物,香辣可口,蒸熟后連吃好幾個都不解饞。吃完還有草葉的清香殘留齒間,回味無窮。另外還有苧葉文子和淋堿文子等系列。平時有的還不包東西,用漿皮搓成一個個拇指般大小的綠皮丸子,放些菜葉,煮吃或炒吃,都非常可口。民間還流行清明時,將這綠綠的丸子用來上供先人。

“吃文子”在閩北光澤縣農村已是一種四季小吃,幾乎家家戶戶都會做,除自吃外,還是一種待客的好食物。來客人,包文子,似乎是一條不成文的規矩。過去“文子”只是家家戶戶做吃,在民間流傳。現在市場經濟年代,鄉村的農民有了經濟意識,許多人會每天成盆成桶地做到城里或圩市上來叫賣,一年下來也是一筆不小的收入。(王建成 文)

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